Bacaba
A prima do açaí que dá óleo de oliva
Oenocarpus bacaba
A bacaba é a palmeira que os ribeirinhos tomam quando o açaí acaba. O vinho é mais claro, mais gorduroso e, para muita gente, mais gostoso. Do mesmo fruto sai um óleo parecido com o de oliva.
Por que está no Kaluanã
Ela está neste andar por ser a menos conhecida das palmeiras da mesa. Quem prova bacaba em Rondônia não esquece. É o quarto da descoberta.
História
A bacaba cresce em terra firme por toda a Amazônia e chega a 20 metros. Tem tronco único, folhas grandes e cachos pendentes de frutos roxos, um pouco maiores que os do açaí.
O preparo é igual ao do açaí: os frutos são amolecidos em água morna e amassados até soltar a polpa, que vira uma bebida grossa e cremosa, o vinho de bacaba. É servida com farinha e açúcar ou com peixe.
A polpa é rica em gordura. O óleo extraído dela é claro, com perfil de ácidos graxos parecido com o do azeite de oliva, e é usado na cozinha e em cosméticos.
Curiosidades
- As folhas jovens da bacaba são usadas em cestos e coberturas de casas.
- Os cachos são pesados e podem passar de 10 quilos.
- Aves e macacos disputam os frutos maduros na copa.
- Existem outras espécies próximas, como a bacaba-de-leque e o patauá, com usos parecidos.
Ficha rápida
- Nome científico
- Oenocarpus bacaba
- Família
- Arecaceae
- Altura
- Até 20 m
- Onde vive
- Terra firme de toda a Amazônia
- Produtos
- Vinho de bacaba, óleo, folhas
- Colheita
- Manual, subindo o tronco
Perguntas e respostas
Qual a diferença entre bacaba e açaí?
São palmeiras de gêneros diferentes. A bacaba tem fruto um pouco maior, polpa mais gordurosa e vinho mais claro. O preparo e o jeito de servir são iguais.
Como é o óleo de bacaba?
Claro, de sabor suave e rico em ácido oleico, como o azeite de oliva. É usado na cozinha regional e em cosméticos.
Onde encontrar bacaba em Rondônia?
Em feiras e mercados das cidades do estado, na época da safra, e em comunidades ribeirinhas.
Publicado por Kaluanã Eco Hotel, Ji-Paraná. Atualizado em .